Le 15 août signe souvent l’ère de la rentrée. Les vacances entament leur quart final et la rosée matinale perle de larmes nostalgiques l’été qui s’écoule

  Ce n’est pas le moment de se confondre dans la déconfiture mais bien celui d’attaquer ces tomates confites dignes d’un jour d’Assomption.

Tomates confites au romarin

Ingrédients :15 tomates- sel fin + 4 c a s de sucre fin – sel au basilic -4 br.thym  4 br-romarin– huile d’olive

Procédé.

A Couper les tomates soigneusement lavées en quartiers ou même huitièmes.

B. Les faire dégorger une petite heure dans une passoire,aspergées de sel.

C. Disposer les morceaux de tomates sur la plaque de four recouverte de papier sulfurisé, face contre plaque ; Saupoudrer de sel au basilic, sucre et répartir les mini-branches de thym et de romarin .

D. Cuire quelque 6 heures à four doux 100 °C(en retournant les morceaux de tomates à la mi-cuisson.

F Déposer dans des bocaux éventuellement recouvertes d’huile d’olive (se conserve une dizaine de jours)

NB ; délicieuses avec du chêvre (chavroux, …)

 Les Estivales de l’Ermitage