Il était dit que le blog prendrait, à l’occasion des vacances, un petit tour estival.

Je vous livre donc la recette d’un gazpacho de melon, destiné à ravir les papilles les plus subtiles…

Pour6 à 8 verres: 3 melons Galia bien mûrs –  4 oranges à jus – une vingtaine de feuilles de menthe – poivre au citron.

Procédé: 

Prélever la chair des melons et la mixer finement avec le jus d’oranges pressées et 12 feuilles de menthe. Assaisonner de quelques tours de moulin de poivre au citron

Mettre au frais.

Au moment de servir, décorer le gazpacho de feuilles de menthe réservées.

Variantes possibles : ajouter un filet de porto blanc (ou de pineau des Charentes, ou vin de muscat- une cuillère à soupe d’huile d’olive parfumée au citron, quelques morceaux de jambon de Bayonne séchés à la poêle. Remplacer le poivre par du piment d’Espelette.

Réserver quelques mini-cubes de melon dont on parsèmera le gazpacho à volonté….

Idéal à l’apéritif, en guise de mise en bouche.