Vous parler pommes de terre

Sur un blog littéraire?

Va falloir argumenter.

Je l’avoue, je n’ai pu résister:

– à l’historique qui vit apparaître les premiers tubercules, il y a de cela quelque 8000 années, aux « papas » incas, à la parmentière de d’Antoine-Augustin jusqu’à cette « frite » qui colle à notre belgitude comme un chewing-gum sur le revers d’une chaise

– à la nomenclature délicieuse, féminine (et parfois inconnue) de nos céciles, francelines, gourmandines, charlottes, nicolas, annabelles, plate de Florenville, victorias, milvas, marabels, exemplas, bintjes, ukamas…et prodigieuses vitelottes.

– à l’énoncé de leurs qualités nutritives et d’un label « Terra Nostra » dûment protégé,  si clairement exposé , judicieusement illustré, par l’auteur de l’ouvrage, Michel Boreux, ardent défenseur de la gastronomie ardennaise, propriétaire du complexe hôtelier, l’Auberge de la Ferme (à Rochehaut-sur-Semois), animateur de l’émission Table & Terroir, diffusée sur les ondes hertziennes de la région.

– à celui des recettes, fondantes, séduisantes, incontournables, provocantes…dans leur présentation photographiques.

A nous, à vous, les potiquet de moules, croustillants, tortillas,dauphines  et javanais de bintjes, rattes en sucettes, cannelloni, millefeuilles, velouté de vitelottes, madeleines, boulettes, brioches craquettes de victorias ou leurs samosas farcis aux ris-de-veau, sushis de cécile – elle en sera consolée – francelines soufflées -il me semblait bien –  et tarte tatin de foie gras.

Il ne fait pas de doute, la pomme de terre a recouvré ses lettres de noblesse

Apolline Elter

Pommes de terre – 100 délicieuses recettes par Michel Boreux – éditions Weyrich, février 2012 –  livre cartonné 226 pp – 29 €