Porter l’art de la table – et quelle table… – au rang de réflexion existentielle, voilà propos qui ne peut que nous plaire.

Conviant en un manifeste délicieusement illustré,  souvenirs de menus, dégustations, d’émotions culinaires, recettes, les ingrédients d’une passion vraie pour la table et l’hospitalité généreuse, bienveillante,  Jean-François Piège – chef doublement étoilé du restaurant éponyme – a également accordé sa sensibilité à celles de créateurs tout aussi convaincus: India Mahdavi, architecte et designer de l’Hôtel Thoumieux,  Mathias Augustyniak, concepteur, notamment de la carte glissée sous enveloppe (le rêve pour un blog comme le nôtre), Valérie Expert,  journaliste à la plume savoureusement caustique, Richard Geoffroy, caviste,  Joël Thiébault, l’André Lenôtre du XXIe siècle dont les « chou-fleur violet graffiti », « concombre épineux en fleur »,  » Chou coeur de boeuf »  ….  sont artistiquement mis en photos par Stéphane de Bougies et, cerise sur le gâteau, Xavier Darcos, qui célèbre, de beaux extraits littéraires, la poésie de la table

 » Car le poème, comme l’assiette apprêtée, a un destin éphémère: un bon moment, un fragment à partager, tout beau tout nouveau, apprécié mais bientôt gobé » (Xavier Darcos) 

Le propos nous emballe. Nul doute que nous y reviendrons.

Belle dégustation

Apolline Elter

L’art de manger, Jean-François Piège, manifeste, éditions Autrement, mai 2013, 144 pp (illustré) , 18 €

 Hôtel Thoumieux – Restaurant Jean-François Piège

79 rue Saint-Dominique – 75.007 Paris

www.jfpiege.com / www.thoumieux.com